Новости

Варенье домашнее и покупное: как полезная сладость становится ядом

Во многих семьях спорят, делать ли варенье на зиму, остается ли в нем польза ягод и фруктов. Старшее поколение старается придерживаться традиции, молодое пугает сахаром и доказывает, что вообще-то в XXI веке есть и другие источники витаминов зимой.

Многие покупают варенье в магазине. Как это лакомство делается в промышленном масштабе, что туда добавляют, помимо ягод и сахара и почему вкус отличается от домашнего? Чтобы набрать достаточно сырья, пищевые компании в сезон организуют заготовительные пункты по всей стране, куда каждый желающий может принести собранные ягоды. Главное, чтобы они соответствовали требованиям.

В промышленных холодильниках держат весьма суровую температуру в минус 35–37 градусов, это позволяет надолго сохранить свойства ягод и потихоньку перерабатывать и сбывать их в течение всей зимы. Дальше у каждого производителя начинается простор для технологического творчества. Кое-что можно распознать по составу на этикетке. Дешевое яблочное пюре часто добавляют, чтобы снизить себестоимость. На вкусе это, конечно, отражается.

А вот компонент под названием «регулятор кислотности» в составе магазинного варенья пугать не должен. Важно помнить, что варенье может стать и настоящим ядом, если в нем завелась плесень. Многие хозяйки, увидев зеленовато-серую корочку на поверхности, просто убирают верхний слой, считая, что остальная масса вполне пригодна для еды. На самом деле есть это нельзя, попытки переваривать бесполезны. Ядовитые вещества не боятся кипячения, а они, между прочим, канцерогенны.

Потенциальную опасность скрывают и косточки, например, слив, абрикосов, вишни. Георгий Дубцов, заведующий кафедрой технологии индустрии питания Московского государственного университета пищевых производст: «Косточки плодовых растений содержат синильную кислоту. Со временем синильная кислота даже в микроскопических количествах может переходить в продукт». Смертельную дозу, конечно, получить нереально, но расстройство желудка вполне может быть. Так что слишком долго хранить такое варенье не надо, не стоит его есть, если появился ощутимый горький вкус. Как выяснила программа «Еда живая и мертвая», эпоху варенья как важного способа сохранить на зиму витаминную пользу фруктов и ягод можно считать завершенной.

Куда больше плюсов для здоровья несут круглогодично продающиеся, например, свежие яблоки и апельсины. Свой урожай гораздо полезнее замораживать, так лучше сохраняются витамины, к тому же никакого лишнего сахара. Варенье в современном мире можно рассматривать только как вкусный десерт и есть понемногу, для удовольствия, после нормальной еды.

Названы 6 симптомов появления рака у мужчин

Зарубежные онкологи назвали 6 часто игнорируемых мужчинами симптомов рака, на которые стоит обратить особое внимание, чтобы выявить заболевание на ранней стадии. Специалисты предупреждают, не стоит паниковать, обнаружив у себя один из признаков онкологии. Вполне возможно, что изменение в организме является проявлением другого менее опасного недуга.

Однако в любом случае не стоит откладывать поход к врачу. Один из тревожных признаков - непроходящий кашель, не связанный с простудными заболеваниями. Также причиной для беспокойства является значительная "необъяснимая" потеря веса.

Симптомом появления злокачественной опухоли у мужчин является отек груди, появление ран в этой области, сыпи, разного рода выделений и деформаций. К оставшимся трем признакам опасного заболевания относятся боль при мочеиспускании, кровянистые выделения и увеличение размера яичек, передают зарубежные СМИ.

Ученые развеяли миф о пользе завтрака для снижения веса

Австралийские ученые не обнаружили доказательств полезности завтрака для снижения веса. В работе, опубликованной в журнале BMJ, ведущий автор исследования — клинический эпидемиолог Флавия Цикуттини — выделяет две основные гипотезы о пользе завтрака. Во-первых, ранний прием пищи якобы снижает чувство голода и ускоряет обмен веществ. Во-вторых — помогает не "перебрать" калорий во время дальнейших приемов пищи. Ученые проверили эти предположения, проведя метаанализ около двух тысяч научных публикаций по теме с 1990 по 2018 год. Они отсекли повторы, аннотации докладов с конференций, обзоры и исследования с несовершеннолетними участниками, и тогда выборка сократилась до 13 работ с суммарным охватом в 1416 участников.

Изучив результаты этих исследований, ученые обнаружили, что обязательное включение завтрака в план приема пищи не может считаться удачной стратегией для похудения. Так, завтракавшие участники исследований в среднем ежедневно потребляли примерно на 260 калорий больше, чем те, кто не завтракал.

Последние также весили приблизительно на 0,44 килограмма меньше. "С 1917 года в СМИ завтрак подавался как наиболее полезный прием пищи, однако нет достаточного количества доказательств того, что это хороший способ похудеть, в особенности в случае наличия избыточного веса или ожирения у взрослых. Несмотря на то что регулярный завтрак может приносить пользу в других аспектах — например, улучшать концентрацию и внимательность у детей, к таким рекомендациям в качестве стратегии снижения веса следует относиться осторожно, поскольку они могут привести к обратному результату", — делают вывод австралийские медики.

Установлен новый механизм старения и появления рака

Ученые Университета Монаша (Австралия) установили ключевой процесс во всех клетках человека, который способствует старению, а также развитию таких возрастных заболеваний, как рак или нейродегенеративные нарушения. Об этом сообщается в пресс-релизе на MedicalXpress.

Исследователи изучили аутофагию, при которой клетки распознают, поглощают и разрушают дефектные белки, фрагменты клеточных мембран, части вирусов или бактерий. Захваченный «мусор» используется клеткой для получения энергии и веществ, необходимых для ее жизнедеятельности. В отсутствие эффективной аутофагии клетки оказываются перегруженными своими собственными отходами, что в масштабе всего организма может вызывать различные заболевания, включая диабет, мышечную дистрофию, болезнь Паркинсона и синдром Альцгеймера.

Распознавание и связывание «мусора» происходит с помощью специфических белковых рецепторов, после чего он захватывается изолирующей мембраной и отправляется в лизосомы, где разрушается. Считалось, что контакт рецепторов с телами, которые нужно захватить, активирует мембрану. Однако ученые выяснили, что блокировка рецепторов от связывания с мембранами не останавливает процесс.

Вместо этого сами мембраны рекрутируют рецепторы, для того, чтобы аутофагия протекала более эффективно. Сбои, возникающие на этом этапе, являются настоящей причиной заболеваний. В данное время разрабатываются препараты, которые должны регулировать рецепторы, работающие совсем не так, как специалисты думали раньше. Необходимо разрабатывать новые средства, учитывающие обнаруженный механизм, заключают ученые.

Ученые обнаружили способ «отключать» эмоциональную боль

Ученые из Стэнфордского университета отыскали способ «отключать» эмоциональную реакцию на боль. Это стало возможно благодаря миндалине, отвечающей за обработку негативных эмоциональных стимулов. Специалисты пояснили, что физическая и эмоциональная боль хотя и тесно связаны друг с другом, однако являются разными понятиями. Эмоциональная реакция человека плохо изучена экспертами. Известно, что она необходима человеку, чтобы предупреждать организм об опасности, которую несет тот или иной источник.

При изучении мышей ученые обнаружили скопление нейронов миндалевидного тела мозга, которое отвечает на анализ негативных эмоций. Ученые провели эксперимент, в ходе которого с помощью грызунов и горячей воды изучили реакцию организма на неприятные ощущения.

В результате при отключении этой части миндалины, отвечающей за эмоциональную боль, мыши хотя и испытывали болезненные ощущения, но никак не реагировали на нее. Ученым также удалось установить вид самой сильной боли: как оказалась, она наступает при при воспалении тройничного нерва – главного чувствительного нерва лица.

Врачи поведали, чем полезны гранаты и ягоды для человека

Гранаты и ягоды оказывают благотворное влияние на кишечник и снижают вероятность развития онкологии. К такому выводу пришли ученые из университета Луисвилла (США), пишет New Food Magazine.

Положительное воздействие на организм человека оказывает, содержащийся в гранатах и ягодах микробный метаболит Уролитин А. Именно он затягивает раны в эпителии кишечника, уменьшает ее воспаление, защищает от колитов и снижает вероятность развития рака.

Роспотребнадзор рассказал, как защититься от гриппа и ОРВИ

В Роспотребнадзоре рассказали, как не заболеть гриппом и не заразиться ОРВИ. В России продолжается характерный для этого времени года сезон заболеваемости ОРВИ и гриппом.

Специалисты напомнили, что возбудители этих болезней передаются от человека к человеку воздушно-капельным путем. Лучшей защитой от гриппа является иммунизация, заявили в Роспотребнадзоре, добавив, что от остальных ОРВИ прививка не защищает. «Для того чтобы предупредить заболевание необходимо укреплять и закалять свой организм. Высыпайтесь, соблюдайте режим труда и отдыха, старайтесь больше находится на свежем воздухе», — говорится в сообщении ведомства. На прогулку лучше одеваться по погоде. Если на улице промокли ноги, их лучше пропарить сразу по возвращении домой. Эксперты также рекомендуют включить в рацион продукты, содержащие витамины А и С, а также цинк и кальций.

В частности, стоит употреблять цитрусовые, киви, сладкий перец, молочные и кисломолочные продукты, твердые сыры, отварную рыбу, говядину и др. При посещении общественных мест можно взять с собой медицинскую маску. При первых признаках заболевания необходимо обратиться к врачу.

Ранее в этот же день Роспотребнадзор сообщил, что специалисты ведомства в 2018 году исследовали около 2 млн проб пищевых продуктов. Отмечается, что доля импортной продукции, не соответствующей обязательным требованиям по физико-химическим показателям, остается высокой.

Стали известны самые опасные сладости, вызывающие рак

Диетологи обнародовали список из самых опасных и "химических" сладостей, которые могут привести к проблемам со здоровьем. Самыми опасными сладостями оказались кексы и пирожные с цветной глазурью, в производстве которой используют краски на нефтяной основе. Употребление таких сладостей может спровоцировать у детей развитие синдрома дефицита внимания, гиперактивности и даже онкологию.

Злокачественные опухоли может вызывать регулярное употребление сладкой газировки, в составе которой есть генетически модифицированный кукурузный сироп с фруктозой и фосфорной кислотой.

В состав леденцов входят кукурузный сироп и искусственные красители, поэтому их употребление рекомендуется исключить. Замыкает список самых опасных сладостей горячий шоколад и шоколадные брауни, в состав которых входит очищенный сахар и гидрогенизированное масло.

Никаких растираний. Врач рассказал, что запрещено делать при обморожении

Признаками обморожения являются покалывания, пощипывания или потеря чувствительности на некоторых участках тела.

После обморожения не рекомендуется растираться снегом или пытаться согреть руки и ноги в горячей воде, лучше быстрее обратиться к врачу. Об этом рассказал врач общей практики поликлиники № 8 департамента здравоохранения столицы Василий Фролов. Его слова приводит "Агентство городских новостей "Москва".

Признаки обморожения — покалывание или пощипывание, потеря чувствительности на определённых участках тела, а также волдыри. — Нельзя опускать обмороженные конечности — ноги или руки — в горячую воду, так как быстрое нагревание может привести к некрозу обмороженного участка кожи. В случае обморожения или переохлаждения надо быстрее обратиться в поликлинику, — отметил Фролов.

Также необходимо тепло одеваться в морозную погоду, чтобы не переохладиться. Лучше делать одежду многослойной. — Даже при минус 15 градусах 2-3-часовая прогулка не повредит здоровому тепло одетому человеку при условии, что в это время он двигается и не стоит на месте, — объяснил Фролов. Ранее медики рассказали, как не заработать простатит зимой.

Ученые узнали, как избежать инсульта, выполняя простые действия

Ученые из Финляндии установили, что регулярные походы в баню и сауну снижают риск появления инсультов у людей старше 50 лет. Они проанализировали данные 1688 человек, чей средний возраст составлял 63 года. Специалисты на протяжении 15 лет отправляли группу испытуемых париться и установили связь между возникновением сердечно-сосудистых заболеваний и походов попариться. Выяснилось, что на тех, кто посещал сауну 3-7 раз в неделю, приходилось меньше трех смертей в год.

Для тех, кто мылся в бане один раз в неделю, этот показатель вырос более чем в три раза. Таким образом, регулярный поход в сауну снижает кровяное давление и повышает частоту сердечных сокращений при физических упражнениях, считают ученые.

Профессор Университета Восточной Финляндии Яри Лаукканен также полагает, что любители бань намного реже испытывают проблемы с работой легких и мозга, чем другие люди.